开生蚝的步骤如下：
1. 先用水冲洗干净生蚝表面的泥土和杂质。可以用刷子轻轻刷洗。
2. 使用一把实木的蚝刀，将刀尖轻轻插入生蚝的扇贝缝隙中，找到连接两个蚝壳的肌肉。在肌肉的位置插入刀尖后，将刀平行于蚝壳底部，向前方的一侧刀口处移动。
3. 保持刀口继续向前移动，直到打开蚝壳，同时将刀子切断肌肉连接。
4. 打开蚝壳后，用刀子切除贝壳与生蚝肉的连接。切时要小心，确保没有切伤生蚝。
5. 将开启的蚝壳和连着生蚝肉的贝壳做成一道装饰菜或者作为生蚝的容器。
注意事项：
- 开蚝时要小心，以免刀子滑动划伤手指。
- 生蚝在空气中会死亡，因此在开蚝前最好保持新鲜冷却状态。
- 开蚝时可以用厚布或者手套保护手指，以免被贝壳或者刀刃刺伤。
- 开蚝时需要稳定的手法和一定的力量，需要细心且小心操作。
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